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材料：（8寸圆模量）我是用一个6寸一个心形模具、酸奶 200克、黄油 48 克、鸡蛋 4 颗 （分开蛋黄、蛋清）、糖粉 45克、低筋面粉40 克、玉米淀粉24 克、巧克力玫瑰花的材料（抱歉第一次做，凭感觉下的材料，大约是这样比例，硬了就加点水和油）、黑色巧克力 75克、麦芽糖25 克、糖粉10 克、食用清水 1小匙先把麦芽糖、糖粉、食用清水隔水融化，再加入碎的黑色巧克力继续隔水融化至成酱状。冬天放室温凉半小时就可以，夏天可以放入冷藏凉一个小时，取出手工操作。同样操作的时侯手上可以粘一些白油。做翻糖工艺总是手上粘粘的所以不想拍照了，做玫瑰花的过程可以参考《奶油寿星蛋糕》同样是做好后，放置过夜让花变硬。
制作方法：
01 材料集合图
02黄油隔水融化成液态备用。
03 将蛋黄搅散成液状。
04分两次加入酸奶搅拌均匀。
05 倒入融化的黄油，搅拌均匀。
06低粉和玉米粉混合过筛，分两次加入蛋黄糊中。
07 用橡皮刮刀，翻动使面粉和蛋黄混合均匀。
08 用电动打蛋器打发蛋白，分三次加入糖粉入蛋白中，直至打至硬性发泡。
09 先将三分之一打发蛋白放入蛋黄糊中混合均匀，再倒回全部蛋白糊内用橡皮刀混合均匀。
10 混好的蛋糕糊装入活底模内，捧起模具在案板上敲打几下，震出大汽泡。
11 烤箱上下火160度预热，最底层放一盘水，蛋糕放倒数第二层。前40分钟用160度，后20分钟转150度，并在后10分钟的时侯将底下的烤盘取出，让其干烤底部。
12 烤箱熄火后马上倒扣在网上。
13 放凉半小时再脱模，顶部会有开裂的现象，凉了就会收回了。
14 倒上白巧克力酸奶酱做顶部装饰，分两次倒，第一次干了再倒第二次。放入冰箱冷藏第二天再装饰巧克力玫瑰花。
酸奶蛋糕刚烤出来时很软没法切，可以放入冰箱冷藏几小时再取出来切，感觉冷藏后风味更佳。
